松软香喷的葱油花卷
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小晴阳xin
用料
松软香喷的葱油花卷的做法
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将5克耐高糖干酵母、10克糖以及250水放在一起
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先液体搅拌、化开酵母提高活性
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放入500克面粉
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用筷子搅拌絮状
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搅拌成无干粉絮状就可以下手和面
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和好的面盖上保鲜膜放置20分钟
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期间取4~5根香葱 去掉葱白 切成葱花 放入碗中
放入3克盐
将30克玉米油锅中加热到拉丝 倒入葱花中
放入2克小苏打搅拌均匀 这样蒸出来葱的颜色依旧翠绿啦！
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将冷静好的面取出 幹成长方形大面片
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将葱油捞出均匀铺撒在面片上 油少一点就行
再撒上芝麻
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从上两下
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再将下面的翻上去 轻拍压实
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3厘米左右切成段
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取出两段 上下放置
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用筷子从中间压下、两端抻长
筷子放在面中间、捏住两段旋转、压实即可
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花卷样子就出来啦
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蒸锅水加热至40度左右 关火
将花卷放置屉中 盖盖发酵40~50分钟
看到花卷体积变大一倍即可
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锅中水大火、上气后蒸10分钟关火 闷两分钟即可
小贴士
放小苏打可以保持葱的鲜绿色 但是需要拌匀 否则蒸出来的花卷 葱的下面有黄黄的
