瘦肉切丝,清水洗过,沥干水分。
肉丝中加盐,胡椒粉,糖,生抽,老抽,香油,淀粉抓拌均匀,最后一点生油封上,腌制十分钟。
蒜苔切段,洗净。红萝卜切丝配色。
起锅热油,锅中直接下少量盐,然后将蒜苔,红萝卜丝下锅爆炒15秒后倒出备用。
锅再热油,放几颗花椒爆香后挑出,将肉丝下锅煸炒出香味,然后下葱将末继续炒香,下蒜苔翻炒均匀,烹入一勺料酒。起锅前再下入少量味极鲜酱油。
美味下饭。
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