挺正宗的台湾卤肉饭

准备一块五花肉，切成丁备用。

半个洋葱切碎备用。

干香菇用温水泡发，去蒂头，切丁。泡发香菇的水不要倒掉，留着备用。

将洋葱丁小火慢炸至金黄色，捞出备用。炸洋葱的少量油留在锅里，下切好的五花肉丁，小火煸炒。

等五花肉煸炒至微焦时，依次下入切好的香菇丁，蒜瓣。加生抽，老抽，蚝油，料酒，冰糖，十三香翻炒均匀，倒入之前炸好的洋葱碎和香菇水，最后加入足量清水。大火烧开，转中小火炖一小时。

煮四个水煮蛋剥壳，放在卤肉汤里卤。

一个小时后卤肉饭的浇头就煮好了。摆盘就根据个人爱好。