抹茶奶酥小吐司-小美版
7.2
综合评分
11
人做过这道菜
Jennyhe珍珠
用到三能320g金砖土司盒一个
两个就双倍的量
450g的土司盒就下面的量*1.6
两个就双倍的量
450g的土司盒就下面的量*1.6
用料
| 面包体材料 | |
| 燕子干酵母 | 2.5g |
| 糖 | 20g |
| 冰牛奶 | 50g |
| 冰水 | 65-70g |
| 山茶花高筋粉 | 180g |
| 奶粉 | 8g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 15g |
| 抹茶奶酥馅材料 | |
| 软化的黄油 | 30g |
| 糖粉 | 15g |
| 室温鸡蛋液 | 10g |
| 奶粉 | 30g |
| 抹茶粉 | 2-3g |
抹茶奶酥小吐司-小美版的做法
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将酵母、糖、冰水、牛奶称入主锅，20秒速度3搅拌融化。高筋粉、奶粉和盐，20秒速度3混合。启动揉面模式，先揉3分钟，放入软化的黄油再揉3分钟，总共6分钟就揉好了。
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取出面团滚圆室温进行一发至2倍大（冬天需要放烤箱发酵功能进行醒发）
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一发的时候做抹茶奶酥。在大碗中将软化的黄油+糖粉拌匀，再加入室温的全蛋液混合均匀，然后加入奶粉和抹茶粉翻拌均匀即可备用。
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一发后平均分成5份滚圆松弛15分钟
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松弛好的小面团擀成牛舌状，翻面、涂抹抹茶奶酥，卷起，封口、搓长至接近模具宽度。
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5条全部整形好摆入模具，放入烤箱发酵功能33度醒发40分钟至满盒。
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二发。33度40分钟发至9分满
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发好的面包上刷蛋液，撒杏仁片，用厨房剪刀从每条的中间剪开一个口子，放入预热好的烤箱上火170度下火180度烤40分钟，表面上色后盖锡纸（大约15分钟上色）
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烤好啦
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出炉。晾至手温就可以撕开吃啦
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拉丝赞不赞
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掰开看看截面
