Pink Champagne Cupcakes(粉色香槟杯子蛋糕)

54 人做过这道菜
方子的量做了标准纸杯装大概10个
mini麦芬杯大概可以做20个
老美的方子重油重糖,已经被我减了不少了

用料  

低筋面粉 100g
普通面粉 75g
泡打粉 2茶匙
1/4茶匙
香槟(也可以用其他酒吧) 70g
half&half(一半鲜奶油+一半牛奶) 80ml
食用色素(红曲粉) 一点点(与h&h调成淡粉色)
黄油 150g
细砂糖 80g
鸡蛋 1个半
topping
黄油 150g
糖粉 100g
香槟酒 15g
香草精 2滴
红曲粉(食用色素) 一点点

Pink Champagne Cupcakes(粉色香槟杯子蛋糕)的做法  

  1. 干粉类(低筋面粉、普通面粉、泡打粉、盐)混合

  2. 香槟酒和half&half混合均匀,撒入一点点红曲粉调匀,呈淡粉色

  3. 软化的黄油加细砂糖,用电动打蛋器打至体积膨大颜色发白

  4. 室温打散的鸡蛋分四次加入打发的黄油中,每次必须打至完全融合再加下一次

  5. 粉色液体和粉类交替加入4中,每一次用橡皮刮刀翻拌均匀再加下一次

  6. 烤箱180度预热,面糊装入纸杯8分满,烤大概22分钟(快到时间时注意守在旁边观察颜色,防止表面烤黄,就不好看了)

  7. 蛋糕烤好后取出晾凉,一边可以做buttercream了。黄油室温软化加糖粉打发至蓬松发白轻盈,倒入15g香槟酒和2滴香草精,继续打匀,再加一点点食用色素(我手边只有红曲粉),调成粉红色。

  8. 选自己喜欢的裱花嘴,将奶油霜装入裱花袋 ,在完全晾凉的杯子蛋糕上挤上花纹,根据自己想象装饰

小贴士

1.红曲粉不太好量,一般凭目测,宁可少,再慢慢抖一点,不要一下子倒多了,与液体调成的粉红色的程度一般跟做出来的一样。
2.经常在国外的美食博客上看到half&half,以为是什么特别的材料,一查才知道其实就是一半的淡奶油+一半的牛奶,方便记就这样叫了

参照这个菜谱,大家做出 54 作品

全部54个作品

 

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Pink Champagne Cupcakes(粉色香槟杯子蛋糕)的答疑

  • .&Anita  5年前  
    2
    请问 香槟可以换成朗姆酒嘛,分量一样嘛?
    作者回复 5年前  
    可以的
  • yanwobuer  9个月前  
    0
    用香槟的目的是什么?
    作者回复 9个月前  
    增加酒香味 换成其他液体一样

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