不用烤箱，教你做好吃的甜品月饼，无色素巧克力芝士果冻月饼/燕菜月饼
0
人做过这道菜
JiJisKitchen
燕菜粉，也叫洋菜粉，Agar-Agar Powder，是从海藻中提炼得到的。在南洋一带很常见。
如果说吉利丁是动物性的，那么燕菜就可以成为是植物性的吉利丁。
用燕菜做成月饼的形状，连“咸蛋黄”都最大程度还原，还打破了传统月饼的甜腻，让人耳目一新。
以下为8个燕菜月饼的份量。
如果说吉利丁是动物性的，那么燕菜就可以成为是植物性的吉利丁。
用燕菜做成月饼的形状，连“咸蛋黄”都最大程度还原，还打破了传统月饼的甜腻，让人耳目一新。
以下为8个燕菜月饼的份量。
用料
| 燕菜蛋黄材料：👇 | |
| 胡萝卜 | 100克 |
| 清水 | 250毫升 |
| 燕菜粉 | 3克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 芝士燕菜馅材料：👇 | |
| 牛奶 | 162克 |
| 奶油芝士 | 86克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 清水 | 48克 |
| 燕菜粉 | 4克 |
| 巧克力外皮燕菜材料：👇 | |
| 可可粉 | 1大勺（15ml量勺） |
| 牛奶 | 625克 |
| 砂糖 | 55克 |
| 燕菜粉 | 8克 |
不用烤箱，教你做好吃的甜品月饼，无色素巧克力芝士果冻月饼/燕菜月饼的做法
-
全家福
-
胡萝卜加水搅打成汁
-
用胡萝汁就避免了使用色素，如果你觉得麻烦，可以换成等量清水，再加少许橙色色素
-
搅打好的胡萝卜汁过滤取大约300ml液体
-
胡萝卜汁，砂糖和燕菜粉都倒入小锅
-
先中大火煮开一次（因为榨胡萝卜汁我用的是生水）
-
然后转中小火，一边搅拌一边加热到糖和燕菜粉都融化后离火
-
倒进模具，放进冰箱冷藏2个小时左右至完全凝固
-
是不是很像咸蛋黄😄
-
1
-
2
-
芝士内馅全家福
-
所有材料倒进锅中
-
一边小火慢煮一边不停不停的搅拌
-
直到奶油芝士完全融化和所有材料完全融合在一起
-
因为有生水，所以也是过程中要让它们彻底煮沸一次，全程都要一边搅拌一边煮，不然奶制品很容易糊底
-
把煮好的芝士糊倒进模具中
-
把前面凝固的蛋黄填在中间位置，放冰箱冷藏至彻底凝固
-
1
-
2
-
把巧克力皮的部分的所有材料倒进锅中
-
一边小火加热，一边不停搅拌，直到巧克力粉、糖和燕菜粉都融化，并且所有材料都完全融合在一起
-
然后煮沸一次就离火
-
先倒一部分巧克力溶液在月饼果冻模具中
-
把之前做好的芝士馅料放在中间
-
再在上面倒满巧克力溶液，放进冰箱冷藏至彻底凝固
-
脱模演示。倒扣，然后用手指从侧面按压即可轻松脱模
-
像不像真的蛋黄月饼🤭
