❤️爱心奶油蛋糕卷/瑞士卷❤️
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
JiJisKitchen
用料
❤️爱心奶油蛋糕卷/瑞士卷❤️的做法
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鸡蛋分开蛋黄蛋白，装蛋白的盆要干净，无水无油
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蛋黄里加入油和牛奶，用手动打蛋器搅打均匀
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筛入低筋面粉，快手切拌均匀
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拌匀。
我喜欢用蛋抽操作，个人习惯，你也可以用橡皮刮刀。
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蛋白里加40克的糖，再滴几滴白醋，用电动打蛋器搅打
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其实玩烤箱玩的久了，就不那么按部就班了，我买过很多的教烘焙的书，所有的食谱都教说蛋白要分三次加入糖，毫无疑问作者都是专业的，这么教都是有原因的，一开始我也会照着书里的方法做，但是时间一长就会想说试试自己的方法，其实说穿了就是懒惰啦，哈哈，就是能只做一步的绝不分两步，所以我做戚风蛋糕或是蛋糕卷都习惯直接一次性加糖。我只是分享我的做法，不能接受的就还是按照自己一贯的做法做
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打啊打
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打到提起打蛋头有一个略弯的尖角的状态
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先挖1/3的蛋白到蛋黄糊里，拌匀
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然后再把蛋黄糊全部倒回到蛋白霜里，快手切拌均匀
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我依然习惯用蛋抽操作
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用橡皮刮刀挖一大勺拌好的蛋糕糊
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加2克的红曲粉
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拌匀。
剩下的蛋糕糊放冰箱会比较不容易消泡
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拌好的红曲蛋糕糊装进裱花袋
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直接在垫了油布的烤盘上画爱心
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我觉得大大小小不规则更好看
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预热好的烤箱，中层，180℃，烤2分钟
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爱心烤好以后，取出烤盘，再在上面倒上原味的蛋糕面糊
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稍微弄平表面，180℃，烤20分钟
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你的烤箱不一定和我一样，时间温度仅供参考
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烤好以后，立刻取出
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并且把蛋糕体翻面撕掉表面油布，再把油布就这么盖在蛋糕体表面，直到蛋糕晾凉
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打发鲜奶油，200g奶油+15g糖
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可以把打发奶油用的空盆和打蛋头提前放在冰箱里
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我习惯中速打
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打到这样固体的状态
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蛋糕体再翻个面，让有爱心的一面向下，然后涂上打发好的奶油，中间厚，四边稍微薄一点
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小心的卷起来，冷藏几个小时，我一般都是晚上做好，冷藏一晚，隔天早上当早餐
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谁还没有一颗少女心了🤭
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突然想到，马上520了啊💝，有没有人会试做给另一半呢🤭
小贴士
28cm x 28cm 烤盘
