经典法甜--费南雪Financier

Name: 经典法甜--费南雪Financier
Ingredients: 45g顶焙良品蛋糕粉; 140g易小焙糖粉; 95g杏仁粉; 95g黄油; 135g蛋白; 5g香草精

3 人做过这道菜

良润烘焙

费南雪Financier在法文中是美味甜点的意思，制作成长方形成为费南雪Financier。使用杏仁粉、焦黄油和蜂蜜，形成一种浓郁芬香与湿润的口感，烘烤出丰富的美味。

用料

顶焙良品蛋糕粉	45g
易小焙糖粉	140g
杏仁粉	95g
黄油	95g
蛋白	135g
香草精	5g

经典法甜--费南雪Financier的做法

准备原料；
粉类原料称量在一起；
蛋白中加入香草精；
加入香草精的蛋白倒入粉类中，搅拌均匀；
黄油放入奶锅中，开始小火一边搅拌一边煮；
煮至黄油变成焦糖色，底部稍有沉淀出的焦糖析出物；
倒入步骤4中，搅拌均匀；
倒入容器内，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜使用，烘焙效果最佳；
模具中表面抹上一层黄油，然后撒上一层面粉，模具中多余的面粉倒出去，面糊挤入模具中；
烤箱上下火180℃，烘烤15min左右；
甜点出烤箱啦！
想要装饰一下，表面撒上一些糖粉或者可可粉，增加甜点的风味！
经典法甜就好啦！

小贴士

1. 结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；
2. 面糊做好后，最好在冰箱里面隔夜冷藏使用；

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2020-09-04 10:16:45

2594 收藏

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经典法甜--费南雪Financier的答疑

盈311 2020-12-25
8 赞

Financier是金融/金融家的意思哦～😉
烘焙菜鸟2021 2021-05-20
1 赞

老师好，我做的每次表面都裂开，什么原因呢？怎么改善，谢谢！

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