奥利奥芒果镜面慕斯
8.1
综合评分
77
人做过这道菜
良润烘焙
用料
| 芒果 | 300g |
| 牛奶(加入吉利丁片） | 60g |
| 牛奶（加入芒果） | 15g |
| 易小焙细砂糖 | 50g |
| 淡奶油 | 200g |
| 消化饼干（或者奥利奧饼干） | 80g左右 |
| 黄油 | 40g |
| 新良吉利丁片 | 5片（15～20g） |
| 温水 | 50g |
奥利奥芒果镜面慕斯的做法
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准备原料；
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消化饼干（奥利奧去除奶油陷）用擀面杖（或破碎机）碾碎备用。黄油，微波炉高温1分钟融化；
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融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具，压平，冷藏半小时；（期间准备芒果切块，将250克果肉加入15克牛奶打成泥，取2勺果泥留做镜面；吉利丁片4片放入凉水泡软）
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60g牛奶加入糖隔水加热后，加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化；
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然后加入芒果泥搅拌均匀；
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淡奶油打发成奶昔状（即奶油打发出现纹路就差不多了）；
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将1/3奶油加入果泥搅拌均匀后，将剩余的奶油倒入，搅拌均匀，慕斯糊做成；
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冰箱取出模具，倒入一半慕斯糊，轻轻摇匀后，加入芒果果肉（也可以不加），再将剩余慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时，即放入冰箱上层保鲜层；
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1片吉利丁片放入凉水泡软后，放入50g温水融化，加入之前留的2勺果泥搅拌均匀，果胶完成；
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冷藏2小时的慕斯拿出，表面已经完全凝固；
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倒入冷却后的果胶镜面，放入冰箱冷藏4小时；
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脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），然后装饰一下即可！
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口感很不错的！
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表面也是满满的水果！
小贴士
1.夏日浸泡吉利丁片要使用冰水；
2.室温温度较高的时候，打发奶油的时候下面要放冰水；
2.室温温度较高的时候，打发奶油的时候下面要放冰水；
