伯爵红茶戚风蛋糕

1. 冰箱取出三个鸡蛋，分开蛋白蛋黄，盘里必须无油无水，蛋白液里头必须没有蛋黄液，不然打发不起来哦

2.牛奶小火加热到冒小泡，倒入伯爵茶包的茶碎。关火盖住焖出奶茶，彻底晾凉备用

3. 奶茶液倒入玉米油搅匀乳化，然后筛入低筋面粉，z型搅拌到无颗粒（不要打圈），再倒入蛋黄，继续z型搅拌到面糊顺滑。

4.糖粉混合玉米淀粉（我认为淀粉可加可不加），开始打蛋白。分三次加入蛋白液中，打至蛋白可以拉出小尖钩。

5.把少量打发好的蛋白加到面粉糊里面，进行翻拌，再重复一次，两次后全部倒进去蛋白糊里面充分翻拌均匀

6.垫上油纸（我感觉好像没有太影响爬升，反而不用模具有点难洗）从高一点的地方倒入蛋糕液，然后20cm高往下放 震出大气泡

7.烤箱预热150度。然后中下层150度45分钟。

8.轻微开裂，拿出来震一震热气，用网格垫起来晾凉