糖霜饼干
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猪猪烘焙屋DIY
用料
糖霜饼干的做法
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先把材料准备好
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把饼干底部份的材料全部倒入盆子里，黄油必须提前软化好。
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用手把饼干面团揉好，如果怕沾手就戴一次性手套来揉，只要揉均匀就好了，不需要用力搓。
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台面垫上一层保鲜膜，把饼干面团放在保鲜膜上，然后上面再铺上一层保鲜膜，看上面图片，用面棍擀平，面棍厚度是6mm的。
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擀平的面团放进烤盘，然后放冰箱冷藏，大约30分钟左右，待面团变硬才可以按压出形状。
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冷藏好的面团用模具压出形状，烤盘上垫上油纸，把饼干放进去，全部压好的饼干用排气针或牙签在上面戳几个小洞，（原因是饼干需要排气）
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提前预热烤箱170度，饼干放进去烘烤10-12分钟左右。
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烤好的饼干用碟子装起来备用，下面开始调糖霜。
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15克蛋白粉加入25克温开水，然后用打蛋器轻轻搅拌均匀。
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然后加入糖粉或者糖霜都可以，搅拌均匀再加入香草精和水怡。
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用电动打蛋器打发至硬性发泡
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打发好的糖霜像图片这样子就行了，打好用条湿毛巾或者湿布盖在糖霜上面，避免糖霜变硬，用不完的糖霜盖上湿毛巾放冰箱冷藏可以放2天左右。
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用刮刀取部份糖霜放在台面上加入色素放一点点温开水，搅拌均匀然后装入裱花袋，（加水的时候记住要一滴一滴加，最好用吸管加）
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用印花模放在饼干上，画出图案。
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把饼干放在转盘上，用糖霜填充。
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然后用排气针进行排气，直到表面光滑。
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画好的饼干要放入烘干机里面烘干，直都糖霜不沾手才可以进行画下一步。
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如果分开几部份画的饼干要一步一步来画，前面部份要先烘干再画第二部份。
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调糖霜要稍微有少少流动性，画好一部份放入烘干机烘干然后再画第二部份，这样就有层次感。
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糖霜饼干多款多样，只有你想不到的，没有我们做不到的，网上搜索猪猪烘焙屋D1Y，里面有更多的视频和教程。
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玩烘焙，找猪猪，喜欢玩烘焙的小伙伴，大家有什么不懂可以添加我们的微信或给我们留言！
小贴士
小贴示：
1、饼干的黄油要自然软化，加热软化的黄油做出来的饼干会缩水。
2、做好面团之后在饼干上插一些孔饼干烤出来会比较平整，正常就不会有鼓包现象，鼓包的话可能是面粉没搅拌均匀导致的，面团搅拌过渡起筋也有可能导致面团缩水，所以建议做糖霜饼干的烤之前都操作一下。
3：关于糖霜的浓稠度：
硬度糖霜：
每次加几滴水,均匀搅拌到理想浓度,质感像牙膏或是冰淇淋的硬度，用于画线条,写字,画加点及串珠…
中度糖霜：
每次加放几滴水,将糖霜均匀搅拌至黏状稠度，稠度比卡土达酱稍高，用于画细小的圆形,不易走样。
流质糖霜：
持续加水让糖霜变成流质为止，稠度有点像已溶化的冰淇淋，用于底部填色。
4、不同颜色要分开画，采用自然晾干，或是用烘干机烘干，烘干机温度为45-55℃内均可，35分钟一种颜色，烘干糖霜表面即可画另外一种颜色，需要一种颜色干了再画另外一种颜色（以防止混色）
1、饼干的黄油要自然软化，加热软化的黄油做出来的饼干会缩水。
2、做好面团之后在饼干上插一些孔饼干烤出来会比较平整，正常就不会有鼓包现象，鼓包的话可能是面粉没搅拌均匀导致的，面团搅拌过渡起筋也有可能导致面团缩水，所以建议做糖霜饼干的烤之前都操作一下。
3：关于糖霜的浓稠度：
硬度糖霜：
每次加几滴水,均匀搅拌到理想浓度,质感像牙膏或是冰淇淋的硬度，用于画线条,写字,画加点及串珠…
中度糖霜：
每次加放几滴水,将糖霜均匀搅拌至黏状稠度，稠度比卡土达酱稍高，用于画细小的圆形,不易走样。
流质糖霜：
持续加水让糖霜变成流质为止，稠度有点像已溶化的冰淇淋，用于底部填色。
4、不同颜色要分开画，采用自然晾干，或是用烘干机烘干，烘干机温度为45-55℃内均可，35分钟一种颜色，烘干糖霜表面即可画另外一种颜色，需要一种颜色干了再画另外一种颜色（以防止混色）
