肋排切块，清水洗净，一碗清水加适量料酒、三片姜片浸泡15-20分钟。
倒掉清水，加入一勺半生抽、一勺料酒，一勺蚝油、大半勺米醋、5g白糖，揉搓均匀，加入葱段，腌制2个小时。中途适当翻拌均匀。（赶时间的话，腌制半小时也行）
腌制后，加入一勺玉米淀粉，抓匀。
排骨捞出摆盘，撒上蒜泥，蒸锅上气后放入排骨盘，蒸20-30分钟，出锅前撒上葱花。
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