苏式月饼|白片酥，酥到掉渣！
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人做过这道菜
跟着小法吃吃的
尝试了今年的月饼新品，这个叫白片酥哈，属于苏式月饼的一种，很相似，比较经典的传统款式。
皮薄馅多，层层酥脆，捏一下就要掉酥了的那种，皮是白白的，中间的馅料小法选择了低糖的白豆沙，用咱们分享过的白芸豆沙泥就可以啦。
整体口味比较协调，选对了馅料就不会很甜腻，适合配茶来吃，美滋滋~
皮薄馅多，层层酥脆，捏一下就要掉酥了的那种，皮是白白的，中间的馅料小法选择了低糖的白豆沙，用咱们分享过的白芸豆沙泥就可以啦。
整体口味比较协调，选对了馅料就不会很甜腻，适合配茶来吃，美滋滋~
用料
| 配方可以做20个白片酥 | |
| 1、水油皮/25g每个 | |
| 高粉 | 135g |
| 低粉 | 135g |
| 糖粉 | 10g |
| 猪油 | 110g |
| 水（天热建议用冰水） | 110g |
| 2、油酥/15g每个 | |
| 低筋面粉 | 200g |
| 猪油 | 100g |
| 3、馅料/约38g每个 | |
| 白芸豆沙馅儿 | 770g |
| 4、其他 | |
| 可食用色素红色 | 适量 |
苏式月饼|白片酥，酥到掉渣！的做法
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水油皮全部材料混合搅拌成相对比较光滑的面团，贴面盖保鲜膜冰箱冷藏至少1个小时。
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油酥全部材料混合好成油酥面团也是冰箱冷藏。
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分割水油皮25g每个，油酥15g每个，团圆备用。
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水油皮包裹油酥，盖保鲜膜醒15分钟。
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按扁擀成牛舌状从上往下卷起来，盖保鲜膜醒15分钟。
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再次擀卷，按扁尽量擀长，从上往下卷起来，按扁包一个馅料（分割38g每个）包起来。
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包好微微按扁，摆入烤盘。
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取适量红色素，加一点水调成稀状，取一个裱花嘴用翻边圆形蘸取印在正中间。
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烤箱180度预热，转160度烘烤25分钟即可。
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上色棒棒哒~
小贴士
1、白片酥要白白的才好看，温度不要太高，不要烤出焦黄色哈，只要表皮酥酥的烤透即可取出。
2、做酥类点心包括蛋黄酥这种，必须要室温低，手温低，不然会边包边化掉的哦~温度太高很容易混酥。
3、记得操作每一步用保鲜膜盖住防止干燥。
2、做酥类点心包括蛋黄酥这种，必须要室温低，手温低，不然会边包边化掉的哦~温度太高很容易混酥。
3、记得操作每一步用保鲜膜盖住防止干燥。
