酒酿桂花华夫饼

Name: 酒酿桂花华夫饼
Ingredients: 390克高筋面粉; 8克鲜酵母; 70克砂糖; 179克水; 5克盐; 47克蛋液; 12克奶粉; 59克酒酿（米）; 6克桂花; 35克黄油

8.4 综合评分

15 人做过这道菜

离家不远有一个菜市，门口一个妇人，自己用植物酒曲做的酒酿，味道特别好。
今天去买了一斤，用一部分，加了桂花，做了华夫饼，那味，太甜蜜了。
大热天，做一些快手的面包，还是不错的～

用料

酒酿取米的部分。
材料，除黄油，砂糖，桂花外，加入搅拌缸，慢速3分钟，快速4分钟搅拌
搅拌至6分粉，把砂糖加入，慢速搅拌2分钟，（面团比较湿，含糖量比较高，所以糖6分筋时加入，更好操作，缩短搅拌的时间）搅拌至能拉出粗糙的膜，放入黄油，搅拌至能拉出透明结实的膜
（照片儿子帮忙拍的。）
搅拌好的面团加入桂花，搅拌均匀
从搅拌缸里把面团拿出来，整理一下，28度环境下发酵40分钟。
发酵好的面团，分割80克一个，滚圆，松弛20分钟
松弛好的面团放入华夫机，加热4分钟，根据自己机器调整时间
颜色金黄后拿出来晾凉就可以啦。
冲一杯咖啡，来一个下午茶吧～

早餐烘焙饼

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该菜谱发布于 2020-08-11 16:51:33

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