酸辣鸡爪(消耗酸笋)
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人做过这道菜
小歌小雨
老公说想吃鸡爪，周末有空就给做了，嘿嘿😁
用料
| 鸡爪 | 一斤半 |
| 花椒 | 一小勺 |
| 姜片(焯鸡爪) | 5片左右 |
| 香叶 | 1片 |
| 酸笋 | 300克左右 |
| 泡椒 | 10个左右 |
| 小米辣 | 6个左右 |
| 蒜米 | 6瓣左右 |
| 姜片(炒制用) | 5片 |
| 米醋或白醋 | 250ml左右 |
| 酱油 | 150ml左右 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 10克左右 |
| 冰糖 | 30克左右 |
| 热开水 | 500克左右 |
酸辣鸡爪(消耗酸笋)的做法
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1、鸡爪洗净冷水下锅放花椒，香叶，姜片(我没有香叶了，所以放了两根葱😂)
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2、筷子能穿过鸡爪说明熟了，捞起冲水
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3、洗干净的鸡爪用冰水泡备用(直接用冰袋降温也可以，保持鸡爪爽脆)
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4、配料如图，碗里的是酸笋
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5、酸笋炒干捞起备用
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6、切好的配料
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7、锅内油热放配料炒香
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8、倒入米醋酱油蚝油白糖等一起翻炒会，加入热开水，调味，觉得合适自己的口味了，就捞起备用
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9、这是做好的凉拌汁，一定要放凉才能用
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10、将鸡爪放进冷了的凉拌汁，放冰箱第二天拿出，期间捞一捞
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开吃啦！😏
小贴士
调味只能说适量！自己看着调，大概的用量做个参考
