神仙番茄牛腩

准备葱段、姜片，牛腩泡水去除血水。冷水将牛腩、葱段、姜片入锅，烧开焯水去血沫。

开水泡番茄去皮，番茄切块

土豆、胡萝卜等配菜切块

洋葱切块、大葱切段、姜蒜切片、小红椒切段。

热锅入冷油，可加适量花椒油、藤椒油增加风味。

将配菜入锅翻炒。

待配菜炒香，加入焯好水的牛腩块翻炒。

翻炒均匀后，加入蚝油、生抽、老抽翻炒，淋入白酒，快速盖锅盖，焖15秒。

加番茄块，翻炒。

番茄炒软出汁后，加开水，没过牛肉。

加八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、冰糖，大火烧开后，转小火焖。

待牛腩焖软后，加入土豆、胡萝卜块。

出锅前试咸淡，适当加盐调味，大火收汁出锅。