好吃到炸的菠萝包
6.9
综合评分
18
人做过这道菜
茉茉小姐
最近非常喜欢做面包，平时总是低油低糖大朋友和小朋友都有点吃腻了，要求来点热量炸弹，好的，满足满足一下，刚出炉外酥里软，好吃到炸呀，热量什么鬼，不管啦，享受当下，哈哈哈哈
方子只是自己记录用的哈，新手烘焙者的话可能看的稀里糊涂的，仅供参考一下哈
更新：谢谢大家喜欢这个菜谱，本来就是用来记录用，很多人问那我更新下酥皮的制作方法哈，注意的是酥皮是饼干面团，黄油是软化！！！不是融化！！！切记切记！！！！
方子只是自己记录用的哈，新手烘焙者的话可能看的稀里糊涂的，仅供参考一下哈
更新：谢谢大家喜欢这个菜谱，本来就是用来记录用，很多人问那我更新下酥皮的制作方法哈，注意的是酥皮是饼干面团，黄油是软化！！！不是融化！！！切记切记！！！！
用料
| ★面包部分 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 鸡蛋 | 35克 |
| 糖 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| ★酥皮部分 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 蛋黄液（刷表面） | 1个 |
好吃到炸的菠萝包的做法
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面团除黄油，盐以外混合揉到厚膜
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加入黄油和盐揉到手套膜阶段
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进行一发，大概室温发酵时间一小时
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戳洞不回缩不塌陷一发完成
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排气后分割成均匀6份，滚圆，盖保鲜膜待用
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酥皮制作：黄油需要软化，不是液体，是平时做曲奇饼干一样软化！！！
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加糖粉，刮刀拌均匀
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拌均匀后加入蛋液，切拌均匀
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加入面粉和奶粉啊切拌均匀，不要搅拌，刮刀切拌均匀。
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做好的酥皮是比较柔软，但是绝对不是稀的液体，酥皮是饼干面团，所以直接做饼干吃也特别好吃。做好的酥皮包好放入冰箱冷藏。如果一次性做多了也可以分割后冰箱冷冻，可以保存一个月。
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冰箱冷藏后拿出来，均匀分割成6份，下面铺保鲜膜，上面再盖一层保鲜膜擀成圆形
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盖在面包上，把面包往里塞进去多一些
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放入纸托中，刷上一层蛋黄液，用牙签划出纹路，不要太深，划出来纹路就可以
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进行二发，烤箱里放一碗温水，35°发酵大概50分钟。
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烤箱提前预热180度20分钟。然后上火调到170°，下火180°，烤20分钟。表皮颜色好看后加盖锡纸。
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铛铛铛，出炉啦，刚烤出来表皮酥酥的，里面很软。不考虑热量，加上切成片的黄油，好吃到炸。
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再来一张成品图，赶快做起来吧，真的很好吃
小贴士
夏天面团发酵快，酥皮尽量提前做好，不要过度搅拌。酥皮需要冰箱冷藏15分钟，变硬一点好操作。
