闷香红烧大鲤鱼
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用料
闷香红烧大鲤鱼的做法
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切一半，热锅凉油炸，油中放盐，防止粘锅
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一面炸1分钟即可
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油不倒，直接放入鱼，把佐料全部放入碗中，一起倒入锅中，盖盖焖3分钟至冒出香味。这一步是关键。
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倒入烧开的水，没过鱼身，盖盖大火烧开，之后小火炖40分钟。直至水分挥发接近干净。时间如果太长的话，可以打开盖大火使水分挥发15分钟。
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鱼盛到盘子里，把汁熬浓，收汁。还可以加点香油，一点点，起到使汁变亮的作用。
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把浓汁浇到鱼上，完工。
