黄酒醉蟹钳(非生蟹钳)
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人做过这道菜
胡同里的夜猫子
没啥故事，就是突然看到想吃了，又怕吃生的可以试试这个配方。
用料
| 蟹钳 | 600g |
| 黄酒 | 100ml |
| 白酒 | 100ml |
| 生姜 | 些许 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 小米椒 | 十根 |
| 花椒 | 些许 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香叶 | 2片 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 陈醋 | 20ml |
| 生抽 | 20ml |
| 鸡精 | 适量 |
| 藤椒油 | 2勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 凉白开 | 50ml |
黄酒醉蟹钳(非生蟹钳)的做法
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蟹钳600g，洗净后拍两下，壳裂即可，为了后面容易入味。
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水开放入生姜片，少许料酒，蟹钳焯水八分钟，捞出来放入冷水过一遍，在用凉白开过一遍。
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准备好调料，小米椒、蒜末，姜末等
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锅热倒入适量猪油，加香叶、八角、花椒爆香
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碗里加入醋，酱油，白糖，盐，蚝油，鸡精，蒸鱼豉油，白胡椒粉50ml的凉白开，拌均后倒入蟹钳中。
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把100ml的白酒和600ml黄酒加入备好的蟹钳中，葱姜末，小米椒，洋葱放入搅拌均匀。不喜欢酒味浓的可自行减少，根据自个儿口味调整。
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最后加入藤椒油，把爆香的花椒油倒入拌均。不喜欢洋葱的可不放，可以加入喜欢的配菜，香菜啊葱什么的。加保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时，味道会更入味。我是直接就开吃啦！😊个人口味不同，不喜勿喷谢谢🙏
