巧克力爆浆吐司
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孙子淋Candice
用料
| 日清山茶花面粉 | 500克 |
| 法芙娜可可粉 | 20克 |
| 冰水 | 300克 |
| 太古砂糖 | 60克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 法国燕子牌酵母粉 | 6克 |
| 总统无盐黄油 | 40克 |
| 爆浆夹馅 | |
| 法芙娜巧克力币 | 100克 |
| 法芙娜耐高温巧克力豆 | 40克 |
| 总统无盐黄油 | 20克 |
| 450g低糖吐司模具2个量 |
巧克力爆浆吐司的做法
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准备食材，称重，除黄油以外液体在下粉在上，酵母和盐分开不接触
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厨师机低速打发至无干粉后，高速打发至粗膜
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加入软化的黄油高速打发至手套膜
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盖上保鲜膜发酵
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发酵时间可以隔水融化夹馅待用
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发酵至两倍大
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排气，把面团均匀分成6等份，松弛10分钟
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擀卷两次，中间松弛20分钟，第二次擀开铺上夹馅
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轻轻卷起
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放入吐司模具中发酵，提前预热烤箱190℃
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发酵至9分满入烤箱190℃28分钟
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趁热脱模冷却
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不切片，手撕风味
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密封常温储存
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要吃爆浆夹馅可以整块吐司加热5秒
