夏日酸辣凉粉 自制辣椒油
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人做过这道菜
VIVIENNEs
这两天暑气太旺，就想吃点酸辣味儿的…查了下凉粉的做法很简单，火速买了豌豆粉来尝试一下嘻嘻
春天做青团的用艾草粉还剩很多，刚好加到凉粉里做一款夏日绿~豌豆粉做出来的凉粉口感比较脆爽不弹牙，加了艾草粉有一股淡淡的草木味道，晚上睡前又临时熬了辣椒油，拌到凉粉料汁里超级香呐！
夏天就是要酸辣爽才够味儿~
春天做青团的用艾草粉还剩很多，刚好加到凉粉里做一款夏日绿~豌豆粉做出来的凉粉口感比较脆爽不弹牙，加了艾草粉有一股淡淡的草木味道，晚上睡前又临时熬了辣椒油，拌到凉粉料汁里超级香呐！
夏天就是要酸辣爽才够味儿~
用料
| 豌豆粉 | 100克 |
| 艾草粉（可不加） | 10克 |
| 水 | 600克 |
| 油（抹模具用） | 适量 |
| 调味汁： | |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 5克 |
| 小米椒 | 1-2个 |
| 香菜/薄荷碎 | 1撮 |
| 自制辣椒油： | |
| 干辣椒 | 100克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 食用油 | 400克 |
夏日酸辣凉粉 自制辣椒油的做法
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豌豆淀粉、艾草粉和水放入主锅，10秒/速度10混合，再8分钟/100度/速度3烹煮。同时将模具刷油（我用的烘焙纸），把煮好的淀粉糊倒入模具，冷却4小时
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取出凝固的凉粉冻，切块或刨丝备用（我用的烘焙纸，有一丢丢皱…）
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将干辣椒100度10分钟烘干，加入主锅
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10秒/速度10磨成粉
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加入白芝麻、油，20分钟/120度/速度1烹煮，待冷却后放入可密封的容器中，冷藏或室温保存
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讲熬好的辣椒油与调味汁混合均匀，淋到切好的凉粉即可
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Enjoy～
