最正宗的秘制销魂台式卤肉酱 卤肉饭&肉燥面好搭档 玛捷斯版
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人做过这道菜
Wanglinda琳达
这是一碗有灵魂的“卤肉饭”，保证你吃过以后再也不会吃外面的任何卤肉饭了[偷笑]疫情以来，我的台湾专属人肉快递也没有啦，“卤肉酱”断粮啦，只好自己研究😂 网上很多配方都不正宗呀，最后群里小伙伴提供的台湾版再加上“吃货”回忆之前的卤肉酱的味道，进行了调整，嘿！做出来竟然和“人肉”回来的最最好吃的卤肉酱一个味道，秘笈Get成功[憨笑]
带有“魔力的最正宗的台式卤肉饭”，But我不吃肥肉的我，都尝了一下肉肉，真的太香啦，汤汁浓稠拌饭别提多好吃了，里面的卤蛋和豆干更是精髓，是我的最爱！
配乐歌词：啦啦啦......我只想多吃一点点，肉肉的看得见[偷笑][偷笑]
我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
带有“魔力的最正宗的台式卤肉饭”，But我不吃肥肉的我，都尝了一下肉肉，真的太香啦，汤汁浓稠拌饭别提多好吃了，里面的卤蛋和豆干更是精髓，是我的最爱！
配乐歌词：啦啦啦......我只想多吃一点点，肉肉的看得见[偷笑][偷笑]
我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）
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用料
| 2人份 | |
| 去皮五花肉 | 350克 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 台湾红标米酒（花雕酒） | 80克 |
| 生抽 | 60克 |
| 金兰油膏 | 20克 |
| 洋葱酥 | 30克 |
| 冰糖 | 35克 |
| 五香粉 | 3-5克 |
| 白胡椒粉 | 3-5克 |
| 高汤（水） | 500克 |
| 配料（配料不能太多除非卤肉酱翻倍，配料也可以增加） | |
| 洋葱酥（出锅前撒上） | 20克（一小把） |
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| 豆干（一切二） | 6块 |
| 青菜🥬（烫一下） | 适量 |
最正宗的秘制销魂台式卤肉酱 卤肉饭&肉燥面好搭档 玛捷斯版的做法
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准备好材料，红标米酒、金兰油膏、洋葱酥，这三样是卤肉酱的精髓，不要问我能不能替换，可以替换那就是你的方子啦，哇咔咔！
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五花肉清洗浸泡后，主锅中加入水（没过肉就好）15分钟/速度0/120度，煮一下；
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煮好的肉放置冷却后，切成“一指宽的长条形”；
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煸炒 7分钟/速度3/160度，先加入橄榄油，预热1分30秒后，放入切好的五花肉，继续煸炒至结束🔚（记得打开小盖子）；
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煸炒结束🔚后将多余的油倒出；
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剩下的五花肉，油都被煸炒出来啦，有种微焦的感觉，这就对了！
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加入其它所有配料
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上面👆可以“架上”大蒸锅，蒸米饭🍚+鸡蛋🥚； 烹饪师 35分钟/速度1A/120度；
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这时候你就闲逛啦，啦啦啦！我来插个花吧！
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35分钟后米饭🍚和鸡蛋好了，可以先取下来，鸡蛋剥掉外壳后，和豆干一起放入锅中，1小时/速度0/102度，继续炖煮；
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卤肉酱的标准是，卤肉入口即化、汤汁浓稠、豆干和卤蛋超级入味，这几个条件缺一不可，汤汁浓稠的都粘嘴巴，放冷后可以凝固住的，绝对不是稀汤寡水的，哈哈😄
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卤肉看上去就很香，连挑剔的F先森都赞不绝口；
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看看咱这卤蛋和豆干；
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不吃肥肉的我，包揽了3个鸡蛋和N多豆干，哇咔咔；
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F先森的肉多多卤肉饭，肉肉都在下面；
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我的，蛋多多的卤肉饭，拌着汤汁舔盘的节奏；
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卤肉面（肉燥面）当早餐也是极好的；
小贴士
1. 卤肉酱一次可以多做一些，然后分装冷冻起来，吃的时候拿出来一袋就好啦，淋在面上，饭上都是非常好吃而且快手的晚餐/早餐；
2. 如果肉增加份量，其它调料也要按比例相应增加；
2. 如果肉增加份量，其它调料也要按比例相应增加；
