鱼 | 1条 |
腌料: | |
姜丝 | 20克 |
葱丝 | 30克 |
黄酒 | 5克 |
盐 | 3克 |
生粉 | 少许 |
炖料: | |
生姜 | 40克 |
紫洋葱 | 120克 |
大蒜 | 6瓣 |
啤酒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
植物油 | 适量 |
炒料: | |
生姜 | 10克 |
大蒜 | 5瓣 |
小米椒 | 3个 |
黄豆酱 | 1勺 |
蚝油 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 1克 |
植物油 | 适量 |
准备主料:
将鱼清理干净,去鳍,切下鱼头并片开成两瓣,鱼身切3厘米宽的段。
加姜丝,葱丝,黄酒,食盐和生粉,抓拌均匀,腌制至少10分钟,让鱼肉入味。
准备炖料:生姜切片,紫洋葱切条,大蒜对半切开。
准备炒料:生姜切末,大蒜切末,小米椒切碎。
锅烧热,加适量油。油热后下入姜末、蒜末和小米椒,炒出香味。然后下入1勺黄豆酱 ,炒出酱香味。加蚝油、料酒、生抽和白糖,炒十几秒出锅备用。
锅烧热,加适量油。油热后下入洋葱条、生姜片和蒜粒炒香。
改小火,把炖料铺平,摆上腌好的鱼块。倒入适量的啤酒,完全淹没炖料,在鱼块上浇上炒好的料汁。
大火烧开,盖上锅盖,转中火炖7分钟,将鱼肉焖熟。开盖撒上葱花即可出锅。