重庆辣子鸡
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人做过这道菜
引吉无咎
全家人都爱吃的一道菜。鸡肉外皮焦脆，麻辣鲜香，好吃停不下来😋
用料
| 鸡腿 | 3只 |
| 干辣椒 | 20克 |
| 红麻椒 | 12克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 多力菜籽油（炸肉用）（炸 | 400毫升 |
| 白糖 | 10克 |
| 熟白芝麻 | 10克 |
| 香葱 | 一小把 |
| 腌肉调料 | |
| 食盐 | 3克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 多力菜籽油 | 1勺 |
重庆辣子鸡的做法
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主要食材。鸡腿剁成2厘米左右的块（不喜欢啃骨头的可以去骨切块），香葱切段，姜蒜切片。
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干辣椒用水清洗干净，蘸干水分，剪成斜条。这样做是为了炒制时不容易糊。
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鸡肉加入盐、料酒、胡椒粉、生抽抓匀，再放入3勺淀粉拌匀，最后放一勺菜籽油封住水分，腌制20分钟。
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锅中倒入多力菜籽油，油温六成热下入鸡肉，用筷子拨散，炸至金黄色捞出。（用菜籽油炸制香味浓郁，颜色金黄诱人）
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待油温升高，倒入复炸半分钟左右，这时的鸡肉外皮焦脆，色泽金黄。
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锅中倒油，开小火，下入麻椒、辣椒煸炒至变色，下入姜蒜片煸炒出香味，放入鸡肉、白糖、葱段开大火煸炒，最后撒上熟白芝麻出锅即可。
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配杯冰啤，过瘾😋
