【樉樉的小厨房】夏季炎热，没胃口，来一份酸辣开胃的柠檬凤爪
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爽爽食光_食物治
用料
| 煮凤爪： | |
| 鸡爪 | 500克 |
| 料酒 | 50克 |
| 姜片 | 15克 |
| 清水 | 600克 |
| 凉白开 | 一大壶 |
| 冰水 | 一大汤碗 |
| 柠檬酸辣腌料料： | |
| 柠檬 | 1-2个 |
| 蒜头 | 1头 |
| 杭椒 | 4个 |
| 小米椒 | 15个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 1小把 |
| 生抽 | 200克 |
| 米醋 | 150克 |
| 陈醋 | 50克 |
| 香油 | 20克 |
| 白糖 | 10克 |
【樉樉的小厨房】夏季炎热，没胃口，来一份酸辣开胃的柠檬凤爪的做法
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准备食材，凤爪剪掉指甲，切两半备用。
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料酒和水，姜片，凤爪放入主锅，以15分钟/温度V/反转小勺烹煮，取出后用凉白开冲洗。
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泡入冰水20分钟，滤水备用，这是鸡爪口感Q弹的秘诀。
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蒜瓣，小米椒，杭椒放入主锅5秒/速度5打碎。
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打碎的辣椒，取出。
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放入大碗，加入调料拌匀。
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再加入过了冰水的凤爪。
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其它食材放入大碗。
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拌匀。
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保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏入味，第二天即可食用，每2-3小时，腌制中途可以翻拌一下，味道腌制更均匀。
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装盘即可食用。
