啤酒 | 1罐 |
清江鱼 | 1条 |
葱 | 半根 |
姜 | 8片 |
蒜 | 10瓣 |
洋葱🧅 | 半个 |
小米椒 | 2个 |
干辣椒 | 4个 |
香叶 | 1片 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 5勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 15克 |
糖 | 15克 |
清江鱼🐟剁块,放入葱段、姜片、料酒去腥,再依次加入一勺豆瓣酱、适量黑胡椒粉、五香粉,2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、一勺盐按摩均匀,腌制15分钟。
准备好半个洋葱🧅、一头蒜🧄、葱段、姜片、香叶和小米椒段,准备开火。
锅中倒油烧热后放入1勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
倒入葱姜蒜洋葱翻炒出香味,后放入4个干辣椒🌶️(做出来不辣的噢~放心大胆放)
此时,把腌好的鱼块依次排列好,再把腌鱼的酱汁倒入锅中。
倒入整罐啤酒(我这里用的❄️)放入香叶,开中火炖煮,记得给🐟翻面哦~
等炖差不多时,放入15g白糖提鲜(也为让汤汁浓稠),再放入适量盐调味,等汤汁看上去很浓郁的时候,撒上小米椒,稍等片刻,即可出锅!
汤汁拌饭或泡饼,都绝了。不说了,太好吃了,我再去盛一碗饭!
还可以再炒个绿叶菜🍃(我炒了空心菜)想佐,完美搭配!比旺顺阁鱼头泡饼好吃!比外面饭馆的清淡但入味,也不油腻上头,相信我这个吃过几百条鱼的老实人叭!不好吃你来帝都找我!!!我做给你~🙅🏻♀️