川香风味—当红辣子鸡

超市买的枇杷大鸡腿4个，用刀和剪刀把肉切下来根据自己喜好选择大小。（琵琶鸡腿比普通鸡腿肉多，肉质也更嫩，鸡胸肉太柴口感会差一些）

切好的鸡腿肉依次加入盐、姜丝、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、蚝油1大勺，料酒1勺拌匀，将鸡肉腌制30分钟左右。

冷锅倒油，给腌制好的鸡腿肉加2勺淀粉拌匀，这样炸起来表面更酥。油烧热后倒入腌制好的鸡肉下锅炸，炸熟之后捞起冷却一下，准备第二次油炸。

第二次炸好后捞起放好，喜欢吃干的鸡肉就多炸一下，我不太喜欢吃太干的所以没有炸的那么干枯。

锅内倒油，油热后倒入蒜和干辣椒、小红椒丁，炒香后倒入炸好的鸡肉翻炒。因为腌制的时候味道都调好了味道都腌进去所以这一步不需要放盐，直接翻炒，可是适量加点孜然粉辣椒粉之类的。

千万不要加水！！！直接干炒就可以了，翻炒3分钟左右就可以关火了，加点熟白芝麻更香。起锅后撒点葱花颜色更好看。

来个细节图看看

就这一盘辣子鸡，我能吃两碗饭，恨不得把干辣椒都啃掉！这道菜是要是能吃辣的人，就没有不爱吃的，发朋友圈能吸引一大批吃货的口水呢，哈哈哈😄