蜜汁卤肉饭

砂锅里放入冷水1000ml，小葱一把，生姜数片。

把五花肉洗净，直接放入砂锅，开大火烧。同时准备一大碗凉白开备用。

水烧开后，开小火，倒入一勺料酒。盖上锅盖，小火煮3-5分钟。

把煮好的五花肉捞出，放入之前准备的凉白开中。1分钟后捞出，切成丁，备用。

在炒锅里倒些许色拉油，开中火，待油烧至5成热，放入几片生姜，炒香，再倒入切好的五花肉丁，翻炒2、3分钟，爆出肉香。

向炒锅内倒入500ml水，倒入生抽、老抽，放白糖，撒入辣椒、茴香，盖锅盖，大火煮至汤汁稍稠。（至关重要的一步）

开小火，焖煮30-40分钟。

倒入蚝油，收汁，小火煮5分钟。

关火，焖10分钟，出锅。浇至备好的白米饭上，即可。