五花肉整块冷水下锅,汆烫除血水,水沸腾后捞出洗净浮沫,切片备用
煎锅微热后放入切好的青椒丝,煸至青椒皮缩水泛白
微量油,爆香姜末,放入五花肉片,花椒,中小火慢慢煸炒五花肉,直到肥肉焦黄
如果油太多就倒一些出来,五花肉推一边或者盛出,留底油,放入蒜末爆香,放一勺郫县豆瓣,炒出红油后和肉片翻炒均匀加少量白葡萄酒或者料酒,加入青椒丝,翻炒一分钟就好
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