《花花家的菜》超级经典的炝莲白

大头菜用手撕开，一片一片的撕，这样才叫手撕，洗净控会水

蒜切片

锅里倒入适量植物油，蒜片炒一下，开中大火（我以前炒时开中小火，可是大头菜总是炒成软软的口感，个人觉得大火更适合）

随便抓一把干辣椒扔锅里翻炒，数3个数（不可以拉长音）

赶紧倒大头菜进去翻炒，慢了干辣椒就糊了（这里的干辣椒只是装饰，千万不要糊，红红的配绿色才好看）

加入适量盐，一匙糖，一匙麻油，一匙耗油翻炒，加调料要快，慢了菜会糊，稍稍断生就可以。这个程度的大头菜有脆脆的口感，又有一丝丝甜，如果全部变色了就软了，这个熟的程度按个人口味自己掌握吧！

盛出来放旁边

另起一锅，倒入稍微多点的植物油，大概4匙吧！加入适量麻椒中大火煸香

同样抓一把干辣椒扔进去，这会不需要马上拿出来

但是也不用时间太久，因为干辣椒很容易就糊了

糊了之后香味全部出来了，关火把干辣椒和麻椒挑出来扔掉，（每次在饭店吃炝莲白都觉得菜里的麻椒挺烦，所以自己做就提前全挑出来，吃时会很过瘾）再次开火把油烧热

油趁热浇到菜上，炝一下，味道马上来了，上菜

基本上这一盘子菜我全包了！可以连吃好几天

记得吃之前稍稍搅拌一下哦！（完全自己研制，欢迎留言）