鲜嫩多汁的蒜子烧牛肉

选择牛里脊或者外脊，我喜欢外脊，因为有点肥肉香，牛肉切小块

把三勺白酒，4勺生抽，1勺老抽，1勺黑胡椒粉，2勺糖放入牛肉里，抓匀放置20分钟，再做一个淀粉糊：2勺淀粉，4勺油，一个鸡蛋的鸡蛋清抓匀，把淀粉糊倒入腌好的牛肉里，抓匀腌制至少2个小时，方便入味

锅里放入油，油量以到蒜瓣一半为好，小火把蒜炸至金黄色捞出。

用炸蒜的油用中大火把腌好的牛肉滑炒一下捞出。

另起锅放入15克黄油，小火化开黄油后，倒入炸好的蒜和牛肉翻炒，倒入2少耗油，翻炒2分钟左右出锅，出锅后撒点黑胡椒碎。