皇冠奶酪芝士吐司（非常规50%冷藏中种法&水合法）

将1号主面团的材料全部混合，搅拌均匀，使材料成团，面团表面略具光滑。注意这个里面没有酵母、黄油、盐。

将搅拌好的面团一分为二。一半用保鲜袋密封，入冰箱冷藏。另一半切成小块，重新放回厨师机，加入配方中第二步鲜酵母用量的一半，以及一半后加水。重新进行搅拌。搅拌完成后，入冰箱冷藏发酵。这一半即为50%的中种。

将冷藏发酵好的中种面团，与冷藏水合的另一半面团。从冰箱取出。切成小块。投入搅拌缸，搅拌至八~九成膜。用针式温度计测温。加入余下的另一半新鲜酵母。可根据面团的干湿情况，适量的加入少量的水。搅拌均匀融合。然后可以加入盐和黄油。扯一小块面团。检查至完全扩展状态。将面团捞出，整圆。延续发酵至1.5倍。分割，整圆，松弛，一次擀卷，再松弛，二次擀卷。入模。二次发酵至满模，刷蛋液，用剪刀剪口子，在剪口处放细小的黄油条。

烤箱中下层。上火140度。下火190度。烘烤30分钟。注意面团表面上色后。将上火降至100度。