中种淡奶油吐司
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人做过这道菜
家有虫儿飞
之前尝试过汤种，烫种，波兰种各种面包，这次试试一下中种法做面包，这个方子是两个450克吐司的量。
用料
| 中种面团 | |
| 中筋面粉 | 335克 |
| 谷䏓粉 | 15克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 210克 |
| 主面团 | |
| 中筋面粉 | 145克 |
| 谷䏓粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个约50克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 糖 | 70克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 15克 |
| 果干 | 适量 |
中种淡奶油吐司的做法
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中种材料混匀冷藏一晚上，酵母用牛奶融化，加入到面粉中揉匀冷藏一晚上，冷藏的中种可能没有常温的发的高，不用回温一样可以用的，拿出来切成小块放入面包机中
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主面团里面的材料除了黄油之外也放入面包机，这是开始揉面的状态，觉得特别稀，千万不要加面，揉一会就好了
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这个是一个30分钟揉面结束的状态，很光滑的
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结束检查出粗膜冷藏半个小时
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拿出来加入融化的黄油继续一个揉面程序半个小时，可以出来手套膜
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28摄氏度发酵两倍大，手指戳洞不回缩，大概一个小时
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面团排气之后，均匀分三份松弛十五分钟
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压扁第一次擀卷
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翻面之后卷起来，一圈半就行了，三个做完继续松弛十分钟
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第二次擀卷，边缘大气泡拍掉，翻面撒上喜欢的果干
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卷起来大概两圈半到三圈
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放到吐司盒子里面，面团接口方向都朝一个方向
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38摄氏度发酵到8，9分满做山形吐司，表面刷上蛋液或者喷一点水也可以
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180摄氏度烤35分钟，前十分钟上色之后要观察加盖锡纸，出炉立马倒出来侧放
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美美哒的吐司，直接装袋送朋友了，没拍里面的照片
小贴士
吐司的温度和时间跟模具和自己的烤箱都有关系，自己多摸索几次就可以了，方子是可以做两个吐司的量
