酸甜洋葱辣炖巴沙鱼🧅Spicy Stewed Fish w/ Caramelized Onion
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Anzzyul
先烤后炖，去掉了冷冻鱼的腥味，又保留了鱼肉松软的口感。
用料
| 洋葱 | 1个 |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 黑胡椒粉 | 1/4 tsp |
| 巴沙鱼柳 | 1条 |
| 料理清酒或味道较淡的酒 | 1 tbsp |
| A | |
| 孜然粉 | 适量，均匀撒满鱼柳表面即可 |
| 黑胡椒 | 适量，均匀撒在鱼柳表面 |
| 盐 | 适量，均匀撒在鱼柳表面 |
| 油 | 适量，均匀抹在鱼柳表面 |
| B | |
| 开水 | 适量，没过食材即可 |
| 韩式万能辣酱* | 见小贴士 |
| 咖喱粉(garam masala) | 1/2 tsp |
| 米醋 | 1/2 tsp |
酸甜洋葱辣炖巴沙鱼🧅Spicy Stewed Fish w/ Caramelized Onion的做法
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烤箱预热230摄氏度。巴沙鱼柳加酒腌制去腥后用厨房纸巾吸干水分，两面抹上#A的材料，烤15-20分钟至表面金黄、汁水收干。
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不粘锅内加入切丝的洋葱，加入盐和黑胡椒，炒至褐化。加入#B里除了米醋以外的材料搅拌均匀，中间留一条空洞放鱼。
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鱼烤好后取出，入锅中火炖煮。夹一些洋葱堆在鱼柳上可以帮助入味。汁水收干80%后加入米醋。尝味，根据需要额外加酱油或鸡精。
小贴士
我有写韩式万能辣酱的菜谱，其实主要就是韩国辣酱+酱油+高汤粉+糖，可以按照那个做也可以自己即兴调味。🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/104732031/
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