奶油奶酪冰淇淋🍦消耗奶油奶酪

7.7 综合评分
28 人做过这道菜
一开始发这个菜谱的时候用了一种极其简单粗暴的消耗方式:材料适量,搅匀即可;只为用光手上做芝士蛋糕剩下的的奶油奶酪。成品是不错的,也得到了一些厨友的尝试(谢谢大家!)。但总觉得这个方子还可以变得更好。于是乎我时隔2年多又来更新啦。

用料  

做法一:简单粗暴版
奶油奶酪 想用多少用多少
牛奶(或奶油) 慢慢加,搅匀后质地要浓稠但有一定流动性
细砂糖或代糖 边做边尝
做法二:认真对待版
奶油奶酪 200-250克
鸡蛋 2个
奶油 800g
糖或代糖 140-160克(根据个人口味调整)
柠檬汁 3大勺
下面是可选择添加的各种调味材料
冻干草莓粉/树莓粉
海盐/黑胡椒
酸奶/柠檬汁
帕玛森芝士粉
酒酿/米酒
可可粉/咖啡粉
朗姆酒/百利甜
黄豆粉/豆浆粉

奶油奶酪冰淇淋🍦消耗奶油奶酪的做法  

  1. 做法一:奶油奶酪室温软化加糖打至顺滑。加适量牛奶搅匀,质地要浓稠但有一定流动性。此时可以直接倒入模具冷冻。

    奶油奶酪冰淇淋🍦消耗奶油奶酪的做法 步骤1
  2. 做法二:                                                                                1️⃣提前取出奶油奶酪软化,奶油回温。取2个搅拌盆,中等大小的(盆1)放蛋清,大的(盆2)放蛋黄。                                                                                                                  2️⃣用干净的打蛋器打发蛋白至形成小弯钩,期间分次加入1/3的糖。                                                         3️⃣然后再加1/3的糖进盆2,用打蛋器打发蛋黄至充分乳化(蛋黄颜色从橙黄变为奶黄)。                                                         4️⃣接着盆2加入奶油奶酪和柠檬汁用打蛋器打匀。                                                                                                                  5️⃣ 分3次加入奶油,不断用打蛋器中速打匀至浓稠但有流动性。                                                                                              6️⃣ 把盆1的蛋白霜分2次翻拌入盆2至均匀。     此时可以直接倒入模具冷冻。

    奶油奶酪冰淇淋🍦消耗奶油奶酪的做法 步骤2
  3. 以上两种做法做出来是奶味浓郁的基础款。还可加入草莓粉做成草莓芝士蛋糕味(强推‼️);加海盐和黑胡椒或芝士粉做成咸甜口味的(强推❗️);加可可粉+咖啡+咖啡酒做成提拉米苏味;加葡萄干、饼干碎…

    奶油奶酪冰淇淋🍦消耗奶油奶酪的做法 步骤3
  4. 做成雪糕非常好吃😋

    奶油奶酪冰淇淋🍦消耗奶油奶酪的做法 步骤4

小贴士

做法一可能会有冰渣,但我不care🌚
做法二口感更蓬松,风味浓厚。
TIP:添加适量酒精可以降低凝固点,让冰淇淋质地更软。

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该菜谱创建于 2017-08-17 22:22:32
4242 收藏


奶油奶酪冰淇淋🍦消耗奶油奶酪的答疑

  • 喜欢烘焙的丽莎啊  2018-02-02  
    3
    奶酪和牛奶比例多少呢?
    作者回复 2018-02-02  
    其实我是看着加的😂 浓稠但可流动的状态就好
  • 泡面小鱼干  2017-12-23  
    3
    奶油奶酪要多少啊
    作者回复 2017-12-23  
    我是有一大盒闲置的 全给用了 大约两百克的样子 最后的奶酪糊是浓稠的就行
  • 半生浮華  2018-08-04  
    1
    另外加的东西是跟奶酪一起打糊糊吗?
    作者回复 2018-08-04  
    我觉得最好是奶酪跟牛奶乳化均匀以后再加,比较好拌匀~
  • 溫溫_  07-03  
    0
    要加可可粉的話要在甚麼時候加阿?
    作者回复 07-26  
    奶油奶酪打顺滑后就可以加
  • 小幽27  06-20  
    0
    蛋黄是生的?不需要加热?
  • 醉_sntb  2020-06-28  
    0
    做法二奶油是什么?
    作者回复 2020-06-28  
    就是淡奶油 脂肪含量35%上下那种
  • 多喜多喜多  2020-06-21  
    0
    方法二没有奶油可以不加吗
    作者回复 2020-06-21  
    不可以哦
  • 谢老师_y0dz  2020-05-16  
    0
    那鸡蛋就是还是生的咯?
    作者回复 2020-05-17  
    是生的,请选用可生食鸡蛋
  • 9110_67r2  2020-04-25  
    0
    抹茶是直接洒抹茶粉吗
    作者回复 2020-04-25  
    是搅在里面的 表面也撒了一点装饰
  • 乔呀乔  2018-12-22  
    0
    请问这个冷藏可以保存多久呢
    作者回复 2018-12-22  
    冰淇淋是冷冻的

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