家庭版酥脆肉馅儿饼|香酥牛肉饼
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人做过这道菜
Elena爱画画
作为一个地道陕西人出门在外最想念的就是家乡的味道。实在是太怀念回民街的爆款小吃香酥牛肉饼了，那就自己DIY吧。虽然味道跟店里卖的有差别，但也是好吃的！
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 1克 |
| 温水 | 280-300克 |
| 肉馅 | |
| 牛肉（猪肉馅） | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 葱 | 2-3根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 生姜粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 油酥 | |
| 面粉 | 3勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 盐 | 1克 |
家庭版酥脆肉馅儿饼|香酥牛肉饼的做法
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500克面粉➕280克左右的温水，➕一点点盐，揉成面团。加两勺食用油涂抹在面团上，盖上保鲜膜，醒发1小时左右。
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肉馅➕洋葱碎➕葱花➕鸡蛋➕所有调料，顺着一个方向搅拌至上劲。腌制30分钟左右。
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面粉➕花椒粉➕盐，用3勺热油浇一下，搅拌均匀。（植物油，牛油，猪油都可以，或者混合体也行）
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醒好的面团分成大小均匀的面剂子。大概能分10个左右。每个面剂子擀成长条形，均匀涂抹上油酥，在一端放上肉馅。
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一只手捏住包裹肉馅的一端，另一只手抻拉另一端。将肉馅包裹进面皮，并卷起来。
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将卷好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟左右。然后用手掌将其轻轻压扁。
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锅内热油，可以多放一点。先用中小火给饼的两面上色，烙至金黄。再用小火慢煎15分钟左右即可。中间记得翻面。
或者可以在给饼上色之后，放入烤箱。200度上下火，烤制20分钟。中间记得翻面。最后可以提高温度再烤3分钟，为的是给饼上色。
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平底锅煎出来的比较有锅气，但是锅太小太慢了。用烤箱就方便很多，还少油，而且更加酥脆。
