伊顿麦斯芝士蛋糕 - 经典英伦学院风
1
人做过这道菜
苏格兰人的吉普赛媳妇
伊顿麦斯是英国著名的甜点，奶油，草莓和蛋白霜饼的完美组合，非常容易。这个蛋糕是把伊顿麦斯提高到了一个新高度，但是仍旧非常简单，适合厨房小白。
用料
| 【蛋糕】 | |
| 燕麦饼干或者消化饼干 | 200克 |
| 无盐黄油 | 70克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 奶油 | 200毫升 |
| 马斯卡彭奶酪 | 150克 |
| 白巧克力 | 200克 |
| 覆盆子 | 150克 |
| 【装饰】 | |
| 奶油 | 200毫升 |
| 糖粉 | 2大勺 |
| 覆盆子 | 100克 |
| 草莓 | 200克 |
| 迷你蛋白霜饼 | 6个 |
伊顿麦斯芝士蛋糕 - 经典英伦学院风的做法
-
把饼干扳碎放到密封食品袋里，用擀面杖擀成饼干碎。黄油用微波炉打30-50秒融化。
-
用硅胶铲把黄油和饼干碎拌到一起。倒入8寸活底蛋糕模里，压紧，放入冰箱冷藏。
-
白巧克力切碎，放到一个碗里，碗放到一锅热水上，碗底不要接触热水，靠热水的热气融化巧克力，稍微降一下温。
-
奶油，奶油奶酪和马斯卡彭奶酪倒入一个大碗，用硅胶铲或者木勺打匀，拌入巧克力，直到蛋糕糊光滑。
-
把一半蛋糕糊倒入蛋糕模里，撒上覆盆子，把剩下的蛋糕糊倒进去，刮平表面，把蛋糕放回冰箱冷藏至少3-4小时，最好过夜。
-
用一大勺糖粉和奶油混合打发，打发至七八分。
-
取100克覆盆子和一大勺糖粉用勺捣成泥汁，从滤网上压到容器里待用。
-
从冰箱里取出蛋糕，用电吹风稍微吹一下模子外壁，脱模，放到蛋糕盘上。蛋白霜饼扳成大小不一的碎块，草莓如果太大可以切半，把奶油，草莓，蛋白霜碎饼随心所欲的堆在蛋糕上达到麦斯mess的效果，最后在上面淋一些覆盆子汁。
-
可以不用草莓全部用覆盆子。这款奶油打发到九成比较坚挺，上面的装饰也会更有立体感。草莓和七八分的奶油更加保留伊顿麦斯的原本特色。
-
觉得还不够mess忍不住又加了些食用鲜花：倒挂金钟，黄玫瑰，石竹。
