自私黑米蒸蛋糕,一蛋配方
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人做过这道菜
大笨鐘番茄
今次繼續做自私蛋糕, 用上黑米粉及糯米粉,
蛋糕上升空間跟用面粉比較差很遠, 机乎多少粉糊蒸好後就多少, 沒怎么長高, 選擇模具時要注意呀😊
蛋糕上升空間跟用面粉比較差很遠, 机乎多少粉糊蒸好後就多少, 沒怎么長高, 選擇模具時要注意呀😊
用料
自私黑米蒸蛋糕,一蛋配方的做法
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先準備煲足夠蒸40分鐘的水, 秤好材料
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奶/水(先下40g, 看米粉吸水量)+油先混合, 加粉拌勻, 再下蛋黃, 拌勻至無顆粒, 如果太稠要加適量奶/水去調整粉糊狀態。
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蛋白加糖打至九成企。
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加1/3蛋白入米粉糊輕手拌勻, 再把剩餘全部加入, 輕手拌勻。
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倒入模具, 放入蒸籠中火蒸35分鐘, 關火廿秒開蓋。
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摔兩下散走熱氣,隨即倒扣十分鐘。
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不燙手就可以脫模切件。
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說一下自磨黑米粉，真的很香。把黑咪洗乾淨後，瀝乾水，白鑊炒至乾透，放涼。
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我用廚師機的研磨器，把黑米磨成粉末，再用隔篩隔去粗大的，黑米粉放入玻璃器皿保存。
小贴士
自磨的黑米粉吸水量很高，注意水及牛奶的份量要多一點。
直接購買黑米粉方便省時，粒子又幼，就是沒有那麼香😂
那種香真的無法抗拒😘
直接購買黑米粉方便省時，粒子又幼，就是沒有那麼香😂
那種香真的無法抗拒😘
