冬瓜火腿扁尖汤

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夏季天气炎热,水分和盐分流失严重。因此要特别注重盐分和水分的补充。冬瓜富含水分和营养,夏季食用最为合适。由于冬瓜本身无味,因此制汤时要搭配咸味菜品,平衡口味,互相融合,达到咸淡适中,阴阳互补的功效!

用料  

冬瓜
火腿片
咸扁尖
葱段、姜丝

冬瓜火腿扁尖汤的做法  

  1. 准备工作:提早两个小时将扁尖和火腿浸泡在凉水中。

  2. 反复揉捏清洗扁尖,去除过量的酸咸,切成小段。火腿片切片待用。

  3. 坐锅点火,油热后先放入火腿姜丝煸出香味,放入冬瓜继续煸炒。

  4. 放入两大碗水,放入扁尖段,大火煮开转小火慢炖至汤色浓白。

  5. 撒入葱段点缀,关火装盘。

小贴士

扁尖和火腿一定要提前浸泡,否则会太过于咸。

火腿和扁尖本身有鲜咸味,因此在烹饪过程中无须添加味精,适量盐即可。

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该菜谱创建于 2012-06-25 16:19:18
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冬瓜火腿扁尖汤的答疑

  • Aliciahuang  2017-08-27  
    0
    居然没有写冬瓜什么时候放入汤里?
    作者回复 2020-05-26  
    步骤3,冬瓜先炒后放水

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