小鱼的卡奇的厨房

小鱼的卡奇的厨房

2012-06-21 加入
吃货一枚,喜欢在家捣鼓各种菜式。

以做出的菜,太太觉得好吃为荣!

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  • 2020年06月07日

    2020年06月07日 

    以前公司的地方对门有一家小餐馆,主做面条馄饨,年糕等本帮小吃。 他们店里有道肉丝炒年糕特别好吃,所以就想着要自己学会这道菜。我每天中午都必点炒年糕,然后站在明档前看着厨师一步一步屯把它做出来,然后回家自己练习。久而久之就把这道菜学会了。 年...

    2020-06-07

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  • 2020年05月29日

    2020年05月29日 

    小时候,家里很穷。 隔夜的剩饭,从来都是不舍得,也不可以被扔掉的。 炒完菜,趁着锅里还有一点油花,奶奶会把隔夜的冷饭放在锅子里炒,用铲子反复的碾压翻匀,直到米饭被完全炒干水分,变成金黄色,在锅里不断跳动。临出锅前,撒上几粒粗粗的盐花,就...

    2020-05-29

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  • 2020年05月28日

    2020年05月28日 

    食材界是存在“鄙视链”的,所谓“红肉不如白肉,四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的,一条腿的不如没腿的”。于是用一条腿的菌菇,炖没腿的鲫鱼,应该稳居“鄙视链”顶端了吧。 鱼要铁锅煎透,加开水,出汤才会奶白。豆腐无味入味,菌菇遇盐则鲜...

    2020-05-28

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  • 2020年05月28日

    2020年05月28日 

    生活,需要仪式感。早起十分钟,给自己准备一份简餐就是如此! 从医学角度说,不吃早餐造成的肠胃饥饿反应,会促使午餐超量摄入,引起肥胖。更重要的是,不吃早餐会引发肾结石! 各位男同胞们,肾啊,⭕️起来,要考的! 所以你懂的,好好吃早饭,你...

    2020-05-28

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  • 2020年05月28日

    2020年05月28日 

    当年第一次去丈母娘家,在等吃饭的过程中坐立难安,气氛略显尴尬,于是自告奋勇到厨房帮厨。依稀记得当时烧了一条鱼,没掌握好火候鱼皮都烧碎了。好在味道还不错,估摸着丈母娘老丈人还算满意,让我得以娶得太太归。😄😄😄 现在已经结婚十六年了,每次去丈...

    2020-05-28

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  • 2020年05月26日

    2020年05月26日 

    古曰:久居兰室,得其香。久居鲍市,得其臭。 白菜本身无味,浸于高汤之中,味咸鲜,久嚼口舌回甘,齿颊留香! 人,亦如此!近朱者赤,近墨者黑也。 娃娃菜改刀清洗晾干水分备用。 花菜切小朵,汆水,晾凉备用。 蒜瓣,火腿丁,皮蛋丁爆香,注入高汤煮...

    2020-05-26

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  • 2020年05月26日

    2020年05月26日 

    食材,往往经历过苦咸,煎熬,炙烤,方可食用。而鱼头经剁,洗,腌,烤,方成美味。 人生,亦如此!尝遍苦中苦,得享人上人。五味杂陈,才是人间真味。 新鲜的三文鱼头,基本不用过多的调味。 一点点白葡萄酒,一点点盐,略微腌制。 烤炉220度,...

    2020-05-26

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  • 盐烤虾

    盐烤虾 

    2013-07-23

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  • 青椒牛蛙

    青椒牛蛙 

    2013-06-28

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  • 山药玉米排骨汤

    山药玉米排骨汤 

    肉食做汤,炖煮的时间一定要够长。 大火煮滚去沫之后,2个小时左右的小火慢炖,才能将汤色变得浓白。

    2013-06-23

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  • 避风塘香酥虾

    避风塘香酥虾 

    1、复炸的时候,油温和过油时间要控制住。 2、炒制面包粉的时候适当关小火,以免炒焦。

    2013-06-22

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