抹茶麻薯蜜豆软欧包(抹茶粉也可换成可可粉)

7.9 综合评分
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抹茶的清香配麻薯的软糯,再加上蜜豆或豆沙的甜蜜,撕开后的拉丝感和多层次的味道,对喜欢抹茶的人来说,根本无法自拔。
一定要热乎乎地吃才是最好吃的哦!冷却后再想吃的时候,一定记得微波炉转一下。

***软欧的高筋面粉我用金像或者日清山茶花较多。
***抹茶粉我一般用宇治五十岚。
***不喜欢抹茶的也可以把抹茶粉换成可可粉,做法完全一样。

用料  

高筋面粉 250克
抹茶粉 15克
40克
干酵母 3克
3克
鸡蛋 1个(去壳50克)
125克
黄油 20克
麻薯材料
糯米粉 55克
玉米淀粉 15克
15克
牛奶 100克
黄油 15克
蜜豆或豆沙适量

抹茶麻薯蜜豆软欧包(抹茶粉也可换成可可粉)的做法  

  1. 先揉面团,除黄油外所有材料备好。黄油称好室温软化待用。

    抹茶麻薯蜜豆软欧包(抹茶粉也可换成可可粉)的做法 步骤1
  2. 将除黄油外所有材料揉至厚膜状态。

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  3. 加入黄油,揉至可以拉出薄而透明的膜。

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  4. 揉好的面团在25度-28度左右的环境里一发,发酵至两倍大。

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  5. 在等待面团一发的时候,来做麻薯陷儿。很简单,将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合均匀,放入蒸锅用中大火蒸20分钟左右。

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  6. 蒸好后的麻薯取出,冷却十分钟左右。

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  7. 加入室温软化的15克黄油,戴一次性手套将黄油揉进麻薯里,揉透揉均匀。

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  8. 揉好后麻薯陷儿就完成了!盖上保鲜膜或拧干的湿布待用。

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  9. 将一发完成的抹茶面团分割成4份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

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  10. 麻薯陷儿分割成4份。

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  11. 松弛好的面团用手按压成一个圆形。

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  12. 取一份麻薯陷儿放到面团上面,将麻薯稍微拉扯大一点,铺开。再放上适量的蜜豆或者豆沙,也可以放其他喜欢的陷儿。
    实在没有蜜豆或豆沙也可以不放。

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  13. 先将圆形的左右两边捏起来。

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  14. 再将下方捏上来,捏成一个三角形。缝口一定要捏紧实。

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  15. 四个全部整形结束后,正面朝上,放入烤盘,进行最终发酵。在35度-38度左右的环境里发酵至两倍大。

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  16. 发酵好以后,筛上一层薄薄的面粉。

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  17. 用割包刀割包。这个略微割得有点深了。

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  18. 割得浅的时候。

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  19. 可可粉的。

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  20. 烤箱提前预热,中下层180度上下火烤22分钟。每家烤箱情况不一样,请自行调节哦!
    烤了10分钟左右的时候观察上色情况加盖锡纸以防止上色过深。我个人不喜欢抹茶欧包上色太重,因为那样就遮盖了抹茶本身的绿色了。

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  21. 用印花模具做的一组。

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  22. 超喜欢这种小清新的绿~

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  23. 稍微放一阵,不烫手的状态下撕开,里面的拉丝的麻薯和甜糯的蜜豆,看着超诱人!
    冷却后如果再想吃,建议一定要微波炉稍微转一下,热的状态下口感是最好的!

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  24. 不喜欢抹茶的也可以把15克抹茶粉改成15克可可粉,做法完全一样。

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  25. 可可麻薯软欧,也一样好吃哦😋

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小贴士

建议密封室温保存,做太多一两天吃不完的话建议冷冻。吃的时候提前拿出来,微波炉加热后再吃。

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

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该菜谱发布于 2020-06-09 20:46:40
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