高筋面粉 | 250克 |
抹茶粉 | 15克 |
糖 | 40克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(去壳50克) |
水 | 125克 |
黄油 | 20克 |
麻薯材料 | |
糯米粉 | 55克 |
玉米淀粉 | 15克 |
糖 | 15克 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 15克 |
蜜豆或豆沙适量 |
先揉面团,除黄油外所有材料备好。黄油称好室温软化待用。
将除黄油外所有材料揉至厚膜状态。
加入黄油,揉至可以拉出薄而透明的膜。
揉好的面团在25度-28度左右的环境里一发,发酵至两倍大。
在等待面团一发的时候,来做麻薯陷儿。很简单,将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合均匀,放入蒸锅用中大火蒸20分钟左右。
蒸好后的麻薯取出,冷却十分钟左右。
加入室温软化的15克黄油,戴一次性手套将黄油揉进麻薯里,揉透揉均匀。
揉好后麻薯陷儿就完成了!盖上保鲜膜或拧干的湿布待用。
将一发完成的抹茶面团分割成4份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
麻薯陷儿分割成4份。
松弛好的面团用手按压成一个圆形。
取一份麻薯陷儿放到面团上面,将麻薯稍微拉扯大一点,铺开。再放上适量的蜜豆或者豆沙,也可以放其他喜欢的陷儿。
实在没有蜜豆或豆沙也可以不放。
先将圆形的左右两边捏起来。
再将下方捏上来,捏成一个三角形。缝口一定要捏紧实。
四个全部整形结束后,正面朝上,放入烤盘,进行最终发酵。在35度-38度左右的环境里发酵至两倍大。
发酵好以后,筛上一层薄薄的面粉。
用割包刀割包。这个略微割得有点深了。
割得浅的时候。
可可粉的。
烤箱提前预热,中下层180度上下火烤22分钟。每家烤箱情况不一样,请自行调节哦!
烤了10分钟左右的时候观察上色情况加盖锡纸以防止上色过深。我个人不喜欢抹茶欧包上色太重,因为那样就遮盖了抹茶本身的绿色了。
用印花模具做的一组。
超喜欢这种小清新的绿~
稍微放一阵,不烫手的状态下撕开,里面的拉丝的麻薯和甜糯的蜜豆,看着超诱人!
冷却后如果再想吃,建议一定要微波炉稍微转一下,热的状态下口感是最好的!
不喜欢抹茶的也可以把15克抹茶粉改成15克可可粉,做法完全一样。
可可麻薯软欧,也一样好吃哦😋