霓裳Fiona
比原麦山丘还好吃的【抹茶麻薯古早味面包】肉松红豆沙
8.0
综合评分
1052
人做过这道菜
你是否喜爱原麦山丘的【古早味面包】呢？身边吃过的朋友都深深的爱上了那甜味豆沙与咸味肉松的碰撞！这回的面包结合了台湾古早味以及韩国流行的抹茶麻薯面包。这款配料多多的软欧，简直太好吃了，一定要把方子记录下来！
菜谱参考：named小小s【麻薯夹心抹茶软欧】
菜谱参考：named小小s【麻薯夹心抹茶软欧】
用料
| 抹茶面团 | |
| 高筋全麦粉： | 高筋粉200+全麦粉50g |
| 青岚抹茶粉： | 10g |
| 盐： | 3g |
| 糖： | 35g |
| 酵母粉： | 4g |
| 无盐黄油： | 25g |
| 鸡蛋： | 1个 |
| 水： | 120～130g 我用的鸡蛋比较大，120g正好 |
| 麻薯用料: | |
| 三象糯米粉： | 70g |
| 栗米粉（玉米淀粉）： | 20g |
| 牛奶： | 120g |
| 糖： | 30g |
| 黄油： | 10g |
| 夹馅儿部分： | |
| 红豆沙 | 适量 |
| 葡萄干 核桃碎 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
比原麦山丘还好吃的【抹茶麻薯古早味面包】肉松红豆沙的做法
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按照水、蛋液、糖、盐、抹茶粉、面包粉、酵母粉（在面包粉顶端戳一个小洞填入酵母粉）的顺序放入面包机，和面程序20分钟；然后再倒入25g黄油，再次按和面程序20分钟；结束和面后，按面包机发酵程序，大概1小时，面团发酵至两倍大；没有面包机手揉也是可以的哦，然后包保鲜膜在大碗里放温暖处发酵两倍大
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发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，就是图中的样子，放入容器大火上汽后 蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入10g黄油全部揉匀吸收。放入保鲜膜中用手按扁变成一个方形大片，不用撕保鲜膜放置一旁备用。
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台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，排空气按扁折几下团成圆团，加盖保鲜膜松弛15分钟。面团会很黏，手上可以拍少许干粉，将面团擀成长方形，麻薯取出分成等量三份，铺在面团上。将红豆沙均匀抹在麻薯上，再撒上肉松和少许沙拉酱；不喜欢肉松的可以试试图二的搭配 麻薯+红豆沙+葡萄干+核桃碎
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用这样卷的方法卷起来收紧收口，一定要按实按紧，不然一会就会爆开！一定要收紧口！非常重要
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稍稍滚搓拉长一点，整理成喜欢的形状，我直接搓长然后窝一下变成马蹄状。轻轻覆盖一层保鲜膜，放入烤箱中，底下直接加一杯热水，15分钟换一次，二次发酵至两倍大。（一般45-55分钟即可）
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烤箱预热175度，表面筛高筋面粉，用刀片割出喜欢的纹路。中层烤20分钟，注意观察上色！如果上色了就盖上锡纸。
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面包已经从春天般的翠绿色，变成秋天般的红棕色啦，烤了个面包的功夫，仿佛过了三个季节一样哈哈。掰开看看，麻薯软糯拉丝，咬一口简直好吃哭！你也快来试试吧！
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快掰开看看组织吧
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肉松一定要多多的放才好吃
小贴士
卷的时候一定要收紧收口哦！ 还有蒸麻薯的时候一定要等大火上汽之后再放入！
