酸汤黄骨鱼

准备食材：
1.黄骨鱼：听说鱼眼比较清明的鱼是比较新鲜的，眼神涣散的不太好，供参考～（也可换其他的鱼），超市买回来的，已经杀好了的，冲洗干净。
2.酸菜，切好，冲洗干净
3.豆腐，切成块，大小自选太大不容易煮
4.番茄，切成块
5.调味品：姜（切成丝），盐，油，醋

烧鱼：
1.大火烧干锅，小火下油（怕粘锅可以多放一些）
2.油热，放姜
3.下鱼
4.在鱼上面均匀地洒上一些盐
5.盖上盖子焖大概一分钟（一直都是小火）
6.开盖子看到鱼眼变白了，基本就可以了
（先把鱼焖一下再煮汤，吃的时候，鱼肉会比较结实）

煮汤
1.加入基本没过鱼身的开水，轻轻翻一下鱼身，避免粘锅。转大火。
2.加入酸菜，先试一下酸度，过酸的话，可以少放一些
3.加入番茄
4.大火煮开后，中火煮将近10分钟后，加入豆腐。
5.加上盖子，焖煮5分钟
（喜欢吃麻辣的，这个时候可以放花椒，指天椒之类的下去一起焖）

调味
1.转小火
2.试味
3.调味（配饭可以调重些味，直接吃建议轻一些）
1）酸度会受买的番茄和酸菜的酸度影响，觉得不够酸，可以加一点醋。
2）咸复会受酸菜和前面放过盐的影响，不够再加点盐
烧开就可以出锅了！
口水已经控制不住！