鸡肉切块洗净,加入少许盐、胡椒粉、黄酒、花椒粉、玉米淀粉腌制。葱切滚刀块,姜切片。土豆切块洗净煮3分钟。
炒糖色倒出。热锅凉油,底油下入葱姜,爆香后下花椒,豆瓣酱。下鸡肉煸炒,加水。
水开后加一点十三香,加盐和生抽,加土豆和线辣椒。汤汁粘稠后加入土豆,淋烧。待收汁到一半时加葱,拍好的蒜,螺丝椒。
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