干锅花菜
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人做过这道菜
肠丽丝
二人食的量，部分配料请根据个人口味调整~~~
用料
| 细枝花菜 | 300-400g |
| 梅肉（里脊肉、五花肉） | 250克 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 1调料勺 |
| 米醋 | 半瓷勺 |
| 豆瓣酱 | 1瓷勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 半瓷勺 |
| 生抽 | 1/4瓷勺 |
| 料酒 | 1瓷勺 |
| 糖 | 3调料勺 |
干锅花菜的做法
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准备食材：肉切片，花菜切块。大蒜1瓣切片，3瓣切碎。干辣椒剪碎，一个与大蒜碎混合，另一个与大蒜片混合。桂皮、八角、香叶剪碎与大蒜碎混合。如图，后文简称大蒜碎组合与大蒜片组合。
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水（水的量没过花菜即可）中加入1调料勺盐，半瓷勺米醋，水开后放花菜，沸水煮1分钟断生后，倒出加冷水，沥干。
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热锅冷油，加入大蒜片组合，肉片挤出血水后下锅，加入盐1/4调料勺，炒熟后倒出肉，油留在锅内。
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倒入大蒜碎组合，加入豆瓣酱1瓷勺，郫县豆瓣酱半瓷勺，爆香，倒入花菜，翻炒均匀。
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倒入生抽1/4瓷勺，倒入肉片，继续翻炒
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倒入料酒1瓷勺，糖3调料勺，翻炒均匀后，出锅！
小贴士
1尽量买细枝花菜
2郫县豆瓣酱用来吊香，主要的打底是靠豆瓣酱
3梅肉、里脊肉、五花肉皆可，里脊肉偏瘦，五花肉偏油，我们选择了梅肉，8瘦2肥，口感最佳。反正这个看个人喜好吧~~
2郫县豆瓣酱用来吊香，主要的打底是靠豆瓣酱
3梅肉、里脊肉、五花肉皆可，里脊肉偏瘦，五花肉偏油，我们选择了梅肉，8瘦2肥，口感最佳。反正这个看个人喜好吧~~
