胡萝卜 | 1根,100-200g |
西芹 | 2根,100-200g |
洋葱 | 小半个,50-100g |
蟹肉 | 2只梭子蟹 |
无盐黄油 | 10g+10g |
淡奶油 | 250ml |
面粉 | 1瓷勺 |
芝士 | 20g+适量 |
盐和黑胡椒 | 适量 |
通心粉 | 100g |
食材准备:
胡萝卜,西芹,洋葱切丁。用料供参考,可根据个人喜好作调整。
梭子蟹蒸熟,拆蟹肉,因为是二人食,所以拆了两只梭子蟹。(还在拆,没有图)
制作白酱:
锅中放入黄油10g,小火融化,融化后倒入淡奶油250ml,加入面粉1瓷勺,小火边加热边拌匀至无明显颗粒感。
加入全部胡萝卜,全部西芹,一半洋葱,继续小火搅拌,5分钟。
这一步类似奶油炖菜的烧法,5分钟的口感会比较脆,喜欢软一点,可以煮久一点。
ps:另一半洋葱等下用来炒蟹肉。
加入芝士20g,继续拌匀继续煮,5分钟。
加盐适量,调整至个人喜欢的咸度。
加黑胡椒适量,至整个汤都尝得到黑胡椒的味道。
这一步类似中餐的收汁,减少水分,体现芝士的风味。
锅中倒水,水量要淹没全部的面!!加入盐2勺,烧开,加入通心粉100g,煮面,过冷水。
通心粉的量根据个人情况酌情,但不建议太多。
锅中放入黄油10g,加热融化后,倒入另一半洋葱,中火脱水。
倒入蟹肉,翻炒,根据个人口味加入盐与黑胡椒适量。
蟹肉建议炒至偏干。
烤盆中加入所有,拌匀,芝士铺满整~个~表~面~
烤箱预热100度,放入烤盆,融化表面芝士后,撒面包粉,250度,9分钟。
温度和时间根据不同烤箱酌情调整~~