只需4步的懒人卤牛肉

腌制牛肉，目的是为了肉质更有弹性，不松散。牛肉不用洗（为了最大限度保持牛肉原汁原味，腌制过后会洗，看以下步骤），切成500g左右的两块（太大不容易入味，太小容易咸了，而且后期不好切）。抹上25g盐，压上重物，压上重物，压上重物，重要的事情说3遍。腌制2天左右（期间每隔24小时翻面，有血水没关系）。

焯牛肉。将腌制好的牛肉，用水冲洗干净，冷水下锅煮。水沸后继续大火煮7到8分钟。期间记得翻动，保证均匀。最好把浮沫之类的撇掉。
牛肉焯水后，拿出，用冷水仔细冲洗干净。

将以上配料，全部放入煲内。加入牛肉，加入水，刚好没过牛肉为宜。大火烧开后，转小火，大约1小时左右。
用筷子插入牛肉，以筷子可以穿透牛肉为宜。（很难插入代表还没煮够，太容易插入可能就煮过了，会导致肉质松散容易柴。最好是相对比较轻松能够穿过为宜）

将牛肉捞出，冷却，切片。
配上灵魂蘸料！！！很好吃的哦！
蘸料配比：
生抽 4勺
醋    2勺
糖   3分之2勺
大蒜  1瓣，切碎
辣椒  1个，切圈
香菜（灵魂，强烈建议加）