橙味玛德琳
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人做过这道菜
兔二小宇宙
用Cotta模具做了萌到融化的动物玛德琳。
法国大文豪普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
法国大文豪普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
用料
橙味玛德琳的做法
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60克砂糖加入2个橙子量的橙皮屑，混合均匀，
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加入2个鸡蛋搅拌均匀
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盐，低粉，杏仁粉，泡打粉过筛入蛋糊中。
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加入君度酒，牛奶搅拌均匀
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软化黄油（温度保持40度左右）
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黄油加入1.2.3.4的混合材料中，搅拌均匀
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保鲜膜封面放入冷藏6个小时
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冰箱取出回温倒入模具九分满（模具记得刷黄油防粘）
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10上下火185度15分钟
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冷却后，软化黑白巧克力做装饰。
