低卡饱腹的藜麦吐司
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
云食间
这款吐司不是很甜，加了藜麦增加了饱腹感，热量没有那么高，早上做三明治挺好。方子为两个450克吐司的量。
用料
低卡饱腹的藜麦吐司的做法
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藜麦提前半小时泡水
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藜麦倒入锅里，加240克水煮熟，煮完以后就是如图这样开花的状态，没什么水分了，这时藜麦粥的重量为130克放在一旁晾凉
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将除去黄油和食盐以外的所有食材，包括晾凉的藜麦粥，全部放到厨师机桶里，低速揉成团，再高速揉到可以拉出厚膜
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加入黄油和食盐，依旧先低速把黄油揉进去，再高速揉到可以拉出结实的薄膜。
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将揉好的面团放在28度环境下进行第一次发酵
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面团发到约2倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷，一发就发好了。
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发好的面团称重，平均分成六份，切割后整成圆形，盖保鲜膜松弛20分钟。
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松弛好的面团擀成牛舌状，卷起来盖保鲜膜进行第二次松弛，时间依然是20分钟。
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第二次松弛结束后取一个面团擀长，拍掉周围的气泡，自上向下卷起
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三个一组放到450克吐司盒中。放到32度，湿度百分之80的环境下进行二发。没有发酵箱我们可以放一杯温水在不通电的烤箱中进行二发。
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面团发到8成满后表面喷水或者刷蛋液
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放入预热好180度烤箱中烘烤38分钟。当然，烘烤的时间和温度以自家烤箱为准，每家烤箱的脾气都不太一样。
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烤箱烤好后轻震一下，倒出吐司晾温后密封保存
小贴士
烘烤时间和温度以自家烤箱为准。
液体用量受面粉吸水性和空气湿度影响，可以先预留少量牛奶，看情况添加。
液体用量受面粉吸水性和空气湿度影响，可以先预留少量牛奶，看情况添加。
