“夜市霸主”超绝麻辣小龙虾做法！！附独家秘密调料
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人做过这道菜
同康酒业
在一个吃货眼中，
一年分为两季：吃小龙虾季和等小龙虾季。
想到小龙虾鲜红欲滴的外壳，
内心就忍不住开始心潮澎湃，
实不相瞒我就是馋它身子了！
已经太久没有体验过剥虾剥到满手汤汁，
嗦虾嗦到满口鲜香的快乐了！
虽然此刻的心情急不可耐，
但是在吃虾这件事我可是很讲究的，
外面那些水准不一卫生堪忧的龙虾店，
是进不了本吃货的法眼的！
我更喜欢亲手把这些可爱的小龙虾，
变成无与伦比的绝世大美味！！！
亲们，跟着我做保你实现龙虾自由，
争做朋友圈晒虾第一人！
一年分为两季：吃小龙虾季和等小龙虾季。
想到小龙虾鲜红欲滴的外壳，
内心就忍不住开始心潮澎湃，
实不相瞒我就是馋它身子了！
已经太久没有体验过剥虾剥到满手汤汁，
嗦虾嗦到满口鲜香的快乐了！
虽然此刻的心情急不可耐，
但是在吃虾这件事我可是很讲究的，
外面那些水准不一卫生堪忧的龙虾店，
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变成无与伦比的绝世大美味！！！
亲们，跟着我做保你实现龙虾自由，
争做朋友圈晒虾第一人！
用料
| 小龙虾 | 500g |
| 花椒 | 5g |
| 大料 | 3g |
| 麻椒 | 5g |
| 干辣椒 | 5g |
| 香叶 | 3g |
| 桂皮 | 3g |
| 丁香 | 3g |
| 姜 | 10g |
| 葱 | 10g |
| 蒜 | 10g |
| 盐 | 5g |
| 生抽 | 15g |
| 料酒 | 10g |
| 白糖 | 30g |
| 老抽 | 15g |
| 郫县豆瓣酱 | 5g |
| 火锅底料 | 20g |
“夜市霸主”超绝麻辣小龙虾做法！！附独家秘密调料的做法
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小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净，为龙虾下锅做着倒计时准备！
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锅内做水，将洗干净的小龙虾先焯一遍热水，记得加几滴料酒去腥，去掉杂质和血污后捞出控水备用。
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起锅烧油，放葱姜蒜、大料、香叶，爆香后放入“秘制调料”。
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加入秘制调料，即：干辣椒+汉源花椒+郫县豆瓣酱+香料+火锅底料，可以在保证小龙虾风味的同时，加入川味标志性的麻辣鲜香（口水要流出来了）
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炒香后下入焯好水的小龙虾翻炒，使其香味沁入小龙虾
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翻炒片刻后下入水和调味料，加入适量料酒，开锅后中小火煮制
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出锅前加入盐和鸡精调味，炖煮12分钟后再闷上8分钟，待汤汁收干后即可出锅装盘，大功告成！
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出锅前加入盐和鸡精调味，炖煮12分钟后再闷上8分钟，待汤汁收干后即可出锅装盘，大功告成！
小贴士
麻辣小龙虾的烹饪技巧
麻辣小龙虾要想做的地道入味，少不了这两样“秘密武器”：
一是一定要用黄酒做的料酒，提鲜能力一流，推荐做黄酒起家的同康牌料酒！
二是秘制调料：四川二荆条干辣椒+汉源花椒+几种香料+郫县豆瓣酱，重口味的可以再在此基础上加入四川火锅底料，绝对好吃，给我锁死！
麻辣小龙虾要想做的地道入味，少不了这两样“秘密武器”：
一是一定要用黄酒做的料酒，提鲜能力一流，推荐做黄酒起家的同康牌料酒！
二是秘制调料：四川二荆条干辣椒+汉源花椒+几种香料+郫县豆瓣酱，重口味的可以再在此基础上加入四川火锅底料，绝对好吃，给我锁死！
